Repunte de faena en frigoríficos y mataderos mejora disponibilidad de carne en el mercado interno
Otro factor que mejora la disponibilidad es la importación de carne, especialemente de cortes con alta demanda en el mercado paraguayo como la costilla.
En las últimas semanas se registra un repunte en la faena de bovinos, lo que está permitiendo una mayor disponibilidad de carne tanto para el mercado interno como para cumplir con los compromisos de exportación, afirmó el presidente de la Cámara Paraguaya de la Carne, Daniel Burt.
Explicó que tras una caída de la faena en el primer trimestre del año, marcada principalmente por las condiciones climáticas adversas, en especial la sequía actualmente se da un repunte.
“En abril estuvo muy baja la faena y ahora estamos viendo un repunte que también mejora la oferta disponible”, afirmó en entrevista con la 970 AM.
De acuerdo con los datos del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), entre enero y mayo de 2026 se faenaron 718.547 bovinos. Tras el descenso de abril, cuando se registraron 105.315 cabezas, la actividad volvió a crecer en mayo con 143.866 animales procesados.
Burt destacó que este incremento es positivo para un país con perfil exportador como Paraguay, ya que permite sostener los contratos internacionales y, al mismo tiempo, garantizar el abastecimiento del mercado interno en una época de alta demanda.
Indicó además que el suministro local se fortalece por la combinación de tres factores: la producción de frigoríficos exportadores que también destinan parte de su producción al consumo nacional, el mayor protagonismo de frigoríficos no exportadores y de mataderos orientados al mercado interno.
Otro factor que mejora la disponibilidad es la importación de carne, especialemente de cortes con alta demanda en el mercado paraguayo como la costilla.
En cuanto al consumo, señaló que la costilla continúa siendo el corte de referencia para los paraguayos, aunque existe una oferta cada vez más amplia de otros cortes y precios.
Fuente: Megacadena.
